Uçkun Otu Tezgahlarda, Kilogramı 500 TL ile Kapış Kapış Satılıyor
Hakan Kaplan
23 Nisan 2026
Van’ın yüksek kesimlerinde baharın gelişinin müjdecisi olan doğada kendiliğinden yetişen otlar, hem sofraları zenginleştiriyor hem de bölge halkı için ekonomik bir fırsat sunuyor. Bu otlar arasında en çok dikkat çekenlerden biri, baharın taze ürünü olan uçkun.
SEZONUN EN GÖZDE OTU İlkbaharın kısa ömrüne sahip olan uçkun, bu yılki sezonunda da tezgahlarda yüksek bir fiyatla dikkat çekiyor. Henüz yeni yeni çıkmaya başlayan uçkunun kilogramı, 500 TL’den alıcı buluyor. Ekşi tadı ve kendine özgü aromasıyla bilinen bu bitki, hem çiğ olarak tüketiliyor hem de çeşitli yöresel tariflerde kullanılıyor.
ZORLU KOŞULLARDA TOPLANIYOR Uçkun ve diğer pancar otları, genellikle Van’ın kırsal ve dağlık bölgelerinde yaşayan yerel halk tarafından toplanıyor. Zorlu doğa koşullarında uzun saatler süren bir emekle elde edilen bu otlar, özellikle dar gelirli aileler için önemli bir gelir kaynağı yaratıyor.
YÖRESEL MUTFAKTAKİ YERİ Van mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunan bu doğal otlar, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sundukları faydalarla da büyük ilgi görüyor. Uçkun, başta olmak üzere bu otlar; geleneksel yemeklerde, peynir yapımında ve turşularda sıkça tercih ediliyor.
Yazar: Hakan Kaplan
